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Trucha arco iris con relish de echalotes y pistachos tostados
Letras | Cocina Anteriormente, la trucha ha sido protagonista de una de nuestras recetas. Recuerda aquella Trucha asada con bouquet de finas hierbas? Eran truchas pequeñas, para porciones individuales...
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Desayuno RAW: trigo sarraceno y nuez pecan. Gluten free!
Letras | Cocina Sí, lo sé, nos ocupamos poco del desayuno en este blog. Lo hablamos hace tiempo, cuando compartimos la receta de nuestra Avena a la naranja, con frutos secos y arándanos. Sin embargo,...
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Galette de trigo sarraceno, frutos rojos y crema de almendras. Gluten free!
Letras | Cocina Las galettes son una especialidad francesa, específicamente de Bretaña, pariente de su hermana la crêpe que, en lugar de hacerse con harina de trigo, se hace con harina de trigo...
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Chile: notas de viaje
Letras Recién llegada de un corto viaje a Chile, comparto con quienes fielmente me acompañan en este espacio, algunos apuntes y fotografías. Usted entenderá y podrá disculpar la falta de tiempo para...
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Aceite vs manteca. Parte III: aceite sólido!
Letras | Cocina Sí, aceite sólido. Como manteca, pero sin serlo, con todas las propiedades saludables que nos ofrece este noble producto. No se pierda esta lectura! Transformaremos su textura líquida...
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Helado de aceite de oliva
Letras | Cocina El aceite de oliva es un elemento esencial en mi cocina. Presente en la mayoría de mis preparaciones, no podía faltar en la elaboración de este helado que anticipa, con su sabor dulce,...
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Alcauciles, alcachofas, carciofi, artichokes, artichaut, Cynara scolymus…
Letras | Cocina Cómo lo llaman en su país? Cualquiera sea el nombre de este singular personaje, a todos, por igual, nos intimida un poco por exigente y por rudo. Hay que batirse cuerpo a cuerpo con él...
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Quinoa con tomate cherry, oliva y girasol tostado
Letras | Cocina Hace tiempo preparamos en el blog un Risotto de quinoa con pesto, es hora de preparar otra receta con este grano ancestral, versátil y saludable que, partiendo de nuestra cordillera...
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Gazpacho de zanahoria, palta y lemon grass
Letras | Cocina Este gazpacho, definitivamente, no es andaluz. El gazpacho es una entrada refrescante, saludable, nutritiva. Sopa o licuado? Me pregunto… El gazpacho es una sopa fría de hortalizas, de...
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Crackers de Sésamo, Girasol & Maní. Gluten free!
Letras | Cocina Crackers saludables y sin gluten, para morder y comer sin riesgos, para entusiasmarse y continuar sin culpa… A la hora de “picotear cualquier cosita” mejor estar preparados. A quién no...
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Licor de té
Letras | Cocina Hoy: licor de té. Qué sofisticado, soltó mi amiga Laura cuando escuchó el título. Para nada, le dije segurísima de la sencillez de esta receta. Si usted ha estado antes por aquí, sabrá...
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Smoothie de leche de sésamo. Un alimento para fortalecer tu sangre.
Letras | Cocina Ha probado antes la leche de sésamo? Con nada más que dos ingredientes puede tenerla lista en su mesa, y sólo tres pasos a seguir para su preparación: remojar, colar, licuar. Listo!...
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Panforte: Torta Turrón de Navidad! Gluten free.
Letras | Cocina El Panforte es un dulce típico natalicio de la región Toscana, en Italia, particularmente de la ciudad de Siena. Es un tipo de pan especial, elaborado inicialmente en los monasterios y...
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Felices Fiestas 2015!!
El fin de un año y el comienzo de otro nuevo se reduce al segundo preciso que da término al día 31 y libera las cero horas del primer día del año. Todo ocurre automáticamente. O casi. De la misma...
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Aceites perfumados para cocinar
Letras | Cocina Si debiera elegir el ingrediente símbolo de este blog ponderaría, sin duda, el aceite de oliva. Con él hemos preparado la mayoría de las recetas. En la categoría “Cocinando con aceite...
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Tomates RAF en Argentina
Aunque desde hace poco tiempo, afortunadamente, podemos disfrutar en Argentina de algunas variedades de tomates gourmet como los Kumato o los Raf. Hoy hablaremos de estos últimos. Los encontré en el...
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Hojas de laurel: regalos de mi madre
Sutil, picante, silvestre. Ligera y placenteramente amargo. El laurel, o Laurus nobilis, es una planta noble como su nombre lo indica. Mi madre hace crecer un laurel, además de varias otras plantas,...
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Mero a la sal, con laurel, romero y aceite de páprika
Letras | Cocina Mero a la sal. Una alternativa saludable para emprender el Nuevo Año. El mundo de los alimentos es tan vasto que nos permite, fácilmente, encontrar opciones sanas para nutrirnos,...
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Focaccia de amaranto con tomate en rama. Gluten free!
Letras | Cocina La focaccia es una preparación simple y genuina. Una clase muy rica de pan condimentada con aceite de oliva, sal y romero. Hoy la preparamos con amaranto: deliciosa, sin gluten,...
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Mermelada de tomates Kumato y Raf, con azúcar mascabo
Letras | Cocina Con sólo tres ingredientes y muy poco esfuerzo, esta mermelada de tomates estará lista en menos de una hora. Fantástico! Sí, otra preparación con tomates. Atravesamos la mitad del...
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